들어가며 누구에게나 있을 법한 '인생커피'. 하지만 이 저자의 인생커피는 나름 깊이가 있을 것 같습니다. 저자 구대회 씨는 연세대 경영학과 졸업 후 대기업과 여의도 증권가에서 일한 사람이 돌연 커피에 미쳐 커피농장과 카페를 찾아 긴 여행을 하고 자신이 직접 카페를 열어 본격적으로 궁극의 커피를 찾아 일하는 분. 이력도 재미있지만 이 책 구대회의 인생커피는 커피의 상식을 전혀 다른 부분에서 채워주고 있어서 정말 재미있는 책입니다. 전반적인 이야기를 다 다루기에는 너무 개성이 없을 듯하여, 각 장별로 특이한 사항만 기록해서 맛보기 형태로 정리 해 보기로 하겠습니다. 1. 커피에서 몇 가지 맛을 느끼시나요? 이 장에서는 맛있는 커피에 대한 여러 이야기를 정리해 주고 있습니다. 그중에서 조금 기억 해 두고 싶은..

최근에 커피에 대해서 이런저런 책을 정리하면서 커피를 내릴 때 물론 생두를 어떻게 로스팅해서 양질의 적합한 원두를 얻는가의 중요성도 고민하게 되었지만, 가장 중요한 것이 바로 물이란 것도 새삼 깨닫고 있습니다. 어찌 되었건 마시는 커피의 99%는 물이니까요. 그래서 이 참에 여러 책에서 나온 커피 내릴 때 어떤 물이 가장 좋은가에 대한 이야기를 정리해 보려고 합니다. 1.「커피 로스팅 타이밍과 뜸 들이기의 예술」: 물의 중요성을 이야기 하시면서 역삼투압 정수기에 대해 잠시 언급하시긴 합니다만, 주된 이야기는 청주의 '이상' 카페의 주인장님이 약수를 떠 와 항아리에서 가라앉힌 뒤 커피를 내리는 것이 인상깊었습니다. 2.「홈카페의 모든것 」- 경도 10ppm이하의 연수가 좋다고 적혀 있습니다. 이것을 확인하..