최근에 커피에 대해서 이런저런 책을 정리하면서 커피를 내릴 때 물론 생두를 어떻게 로스팅해서 양질의 적합한 원두를 얻는가의 중요성도 고민하게 되었지만, 가장 중요한 것이 바로 물이란 것도 새삼 깨닫고 있습니다. 어찌 되었건 마시는 커피의 99%는 물이니까요. 그래서 이 참에 여러 책에서 나온 커피 내릴 때 어떤 물이 가장 좋은가에 대한 이야기를 정리해 보려고 합니다. 1.「커피 로스팅 타이밍과 뜸 들이기의 예술」: 물의 중요성을 이야기 하시면서 역삼투압 정수기에 대해 잠시 언급하시긴 합니다만, 주된 이야기는 청주의 '이상' 카페의 주인장님이 약수를 떠 와 항아리에서 가라앉힌 뒤 커피를 내리는 것이 인상깊었습니다. 2.「홈카페의 모든것 」- 경도 10ppm이하의 연수가 좋다고 적혀 있습니다. 이것을 확인하..
